Sardines

À l'huile d'olive vierge extra bio

La sardine européenne ou sardine commune (Sardina pilchardus) est une espèce de poisson clupéiforme de la famille des Clupeidae. Ce sont des poissons grégaires par excellence qui effectuent d'importants déplacements. Les sardines apparaissent à la surface (remontant des eaux plus profondes) en fonction du réchauffement de l'eau, en commençant par le sud du golfe de Gascogne (mer Cantabrique), les côtes françaises vers le nord et, enfin, en été, au sud des îles britanniques, donnant l'impression d'une migration du sud vers le nord. Il s'agit d'un aliment gras et sain, riche en oméga 3. Elles ont l'avantage de ne pas devoir être nettoyées de leurs arêtes et de pouvoir être servies rapidement en tapas, en apéritif, en garniture d'une empanada ou simplement sous forme de sandwich. Une fois les meilleurs spécimens sélectionnés et le processus de cuisson terminé, le poisson est préparé et conditionné selon des techniques artisanales. Pour l'élaboration de nos conserves, nous utilisons des sardines auxquelles nous ajoutons notre huile d'olive vierge extra biologique, spécialement sélectionnée, qui leur confère un arôme et une saveur uniques.